Möhrensuppe mit Kokosmilch

Warm oder kalt genießen. Immer ein Genuss.

Möhren Suppe mit Kokosmilch

Zutaten

500 g Möhren
4 Kartoffeln
1 Zwiebel
 50 g Ingwer
200ml Kokosmilch
750ml Gemüsebrühe
125ml Orangensaft
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel kleinschneiden und in etwas Öl goldgelb andünsten.
Ingwer, Möhren und Kartoffeln kleinschneiden und zu den Zwiebeln geben und für 5 Minuten anbraten.
750ml Gemüsebrühe dazugeben und für 20 Minuten köcheln lassen.

Kokosmilch und Orangensaft hinzufügen und pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Tipp: frisches Baguette schmeckt besonders gut dazu.