Möhren Quiche

Möhre du bist mein Augenstern. Diese Quiche ist eine leckere Gemüsequiche ohne Kompromisse.

Gefüllte Aubergine

Zutaten

125 g  Quark
5 EL     Öl
5 EL     Milch
200 g  Mehl
2 TL     Backpulver
      Salz und Pfeffer
      Oregano
400 g Möhren
100 g Champignons  
150 g Schafskäse
1      Zwiebel
1      Ei
2  EL Milch
200 g geriebener Käse

Zubereitung

Den Quark mit Öl, Milch, Mehl, Backpulver und etwas Salz zu einem Teig verarbeiten.
Quicheform einfetten und Teig darin auslegen. Die Ränder hochziehen.

Zwiebel in Öl andünsten. Möhren und Champignons putzen, kleinschneiden und anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Danach die Flüssigkeit abgießen und die Füllung auf dem Teig verteilen.

Das Ei, die Milch, Schafskäse und den geriebenen Käse pürieren und über die Füllung gießen.

Bei Umluft 180-200° ca. 30 min backen.