Zutaten für 12 Muffins
140 g Möhren
125 g weiche Butter
100 g Zucker
2 Eier
120 g Mehl
2 TL Backpulver
75 g gemahlene Haselnüsse
Zubereitung
Möhren schälen und raspeln.
Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren; das Mehl mit dem Backpulver mischen und einrühren.
Dann die Möhren und die gemahlenen Haselnüsse unterheben.
Bei 175 Grad ca. 35 Minuten im Umluftherd backen.