Zutaten für 6 Reibekuchen
200 g Möhren
100 g Vollkornmehl
100 g Haferflocken
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
½ TL Zimt
1 Ei
Für das Topping:
2 EL Walnusskerne
75 g Joghurt
Zubereitung
Möhren schälen und kleinraspeln. Mit allen Zutaten vermischen.
Pfanne mit wenig Öl einfetten.
Mit einer Kelle Teig nach gewünschter Größe (ca. 0,5 cm dick) in die Pfanne geben und von beiden Seiten 4 Minuten braten.
Tipp: Joghurttopping schmeckt besonders gut dazu!